Джованни и Антонио занимаются управлением La Scala
Начиная как работники ресторана они, наконец, осуществили свою мечту, и стали его владельцами.
Искренняя дружба, что их объединяет, позволяет им наслаждаться каждым моментом своей работы.
Оба работали в различных частях мира, и, конечно, в Италии.
Джованни, винный эксперт, это отличный советник в момент вашего выбора, а также дружелюбный и профессиональный официант, который превращает обед в прекрасный подарок для ваших воспоминаний.
Антонио, любитель кулинарии, в последние годы, проводит свой отпуск работая в одном из самых известных ресторанов в мире как Mugaritz de Gizpuoka (Страна Басков), с шеф-поваром Андони Aдуриз Луи, внося тем самым в кухню La Scala каждый раз новые творческие идеи, не теряя своих чисто итальянских корней.
Вместе, они поняли из повседневного опыта и узнали от великих мастеров, таких как Ферран Адриа, три основных элемента: сезонное использование местных продуктов, использование профессиональной техники, и полное знание кулинарных баз. Для них хорошо продуманное блюдо, это не просто смесь ингредиентов, это попытка дать этим ингредиентам реальный смысл.